L’épagneul français est à l’origine des diverses variétés d’épagneuls de chasse actuelles. Le premier standard a été dressé en 1891 par James de Connick ; il a été remanié depuis à plusieurs reprises et a été adapté aux diverses évolutions de la race. Ce chien typiquement français fut importé au Québec au début des années soixante-dix. Le Club de l’Épagneul Français fut créé au Canada dès avril 1978 et ce groupe québécois d’amateurs a réussi, en 1985, à faire reconnaître officiellement la race par le Club Canin Canadien.L’épagneul français est certainement l’une des plus anciennes races de chien d’arrêt. Il est le descendant des chiens d’Oysel, le fameux «chien couchant» du Moyen Âge utilisé pour la chasse au filet, décrit par Gaston Phébus (1331-1390). Il fut très utilisé à la Renaissance pour la fauconnerie. Au XVII siècle, on le retrouvait à Versailles où l’on se servait de lui pour chasser la perdrix et le faisan. De nombreuses gravures en témoignent.
Il montre un caractère doux et aimable. Très attaché à son maître, il développe pleinement ses qualités en vivant avec lui. On le dit équilibré, franc, calme, docile et sociable avec ses congénères. Très patient avec les enfants, il adore jouer sans jamais leur faire de mal. Incapable de mordre, il prévient pourtant très bien ses maîtres de l’arrivée d’un étranger. Il reconnaît un membre de la famille après de longs mois d’absence. L’épagneul français est un merveilleux chien de famille et, par son calme à la maison, il est un compagnon idéal en toutes circonstances.L’épagneul français est un chien de taille moyenne élégant et athlétique. Sa magnifique robe blanche, à taches brunes, peut être légèrement mouchetée. Ses beaux grands yeux ambre foncés, de forme ovale, expriment douceur et intelligence.